[Caponata com escalopes] Recepedia.com

UMA GUARNIÇÃO ITALIANA COM MUITOS VEGETAIS.

Rende: 4 porções

Tempo: Mais de 30 minutos

Tipo de prato: PRATO PRINCIPAL

Categoria: CLÁSSICA

Ingrediente Principal: LEGUMES, CARNE

Culinária internacional: ITALIANA

Tipo de dieta: BAIXA EM CARBOIDRATOS


Ingredientes

600 gramas de carne macia
1 cebola pequena
meio pimentão amarelo
meio pimentão vermelho
1 abobrinha
1 berinjela
1 talo de aipo com as folhas
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de uva passas
2 colheres de sopa de azeitonas
2 OU 3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de ketchup Hellmanns
2 OU 3 colheres de farinha de trigo
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Azeite à gosto
1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo

1-Corte a carne em bifes finos. Coloque-os entre 2 folhas plásticas e bata com um martelo de carne ou com a base de um recipiente, até deixá-los bem finos.
Você também pode bater com o punho da mão. Coloque na geladeira até usar.

2-Corte os legumes em cubos de tamanho médio e procure que fiquem do mesmo tamanho para que todos tenham o mesmo tempo de cozimento.

3-Em uma frigideira quente, coloque azeite e refogue a cebola até pegar cor. Acrescente o talo do aipo, os pimentões e mexa, por último, junte o alho picado.

4-Acrescente a berinjela. Regue com um pouco mais de óleo porque absorve mais do que o resto dos legumes. Cozinhe 3 minutos e junte a abobrinha.

5-Depois acrescente as folhas do aipo, o orégano, as alcaparras, as olivas, as passas, o vinagre, o açúcar e por último, o Ketchup Hellmanns. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a berinjela fique cozida.

6-Quando os legumes estiverem no final do cozimento, comece a fazer os escalopes. Tempere a farinha de trigo com pimenta-do-reino e sal.

7-Passe a farinha nos escalopes de ambos lados. Esquente a margarina em uma frigideira e cozinhe os escalopes de ambos lados sem dourar demais. Quando estiverem prontos, sirva com a caponata.